肠粉如何引流，怎样让肠粉爽滑有韧性

小程序：扫一扫查出行
【扫一扫了解最新限行尾号】
复制小程序

如何自己做肠粉?

抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

水磨大米粉加冷水调成浆。马铃薯生淀粉和玉米淀粉调成淀粉糊，用开水烫成淀粉糊，放凉后添入大米粉浆，加入盐和油成混合淀粉米浆。

1、选米：做粘米粉米很重要，一定应选上年的旧米(即老米)，决不可当初新米。沾性越差越好，这种米煲饭一般较难以下咽，由于较为糙，没沾性。一些地区称为黑米，或是籼米。

2、肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。

3、制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用.将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

4、一：米浆的制作一斤米配800克水、米要用老米。在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。

碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。

第一步提前准备大米面（糯米粉）150克、玉米粉15克，粘米粉30克，红薯粉10克搅拌一下，加上冷水320mL，拌和成细腻的粉糊。在小碗中加上2个鸡蛋搅散，另准备一个小碗，再加上点植物油，一勺花生酱拌匀预留。

一定要一点放水一边搅拌，本着少量多次加水，快速顺时针搅拌的方法，这样不但可以避免有粉块凝结，更可以有效增加粉皮的Q弹口感。

营业执照肠粉店一般都是需要去办理营业执照，开店的人要带房租租赁合同复印件、房东的房产证明复印件、个人身份证、健康证到当地的工商部门办理。

如何开一家肠粉店？下面随小编一起了解下吧。肠粉的利润大约多少既然是分析肠粉利润，我们首先就要清楚肠粉加的东西到底有哪些，只有弄清楚了加的配料和调料才能把利润算的更加准确。

肠粉机。开肠粉店需要高效率制作，就必须购置一台肠粉机。制作肠粉需要米浆（大米磨碎后的米粉加水调制的米浆）关于这个磨浆机可买可不买，如果是自己磨肠粉米浆则需要购买，如果使用肠粉专用粉就不需要购买肠粉磨浆机。

关于肠粉如何引流和怎样让肠粉爽滑有韧性的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。