卤鸭货教程直播，卤鸭货的制作方法

卤鸭货怎么卤才进味好吃,没有腥味

卤鸭的卤料配方如下：就是在把鸭子清水浸泡两小时以上后，用冷水下锅焯水，加上葱段姜片后，再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少许，水开后撇净浮沫，煮5分钟，关火再泡30分钟，再行卤制。

第一步最先，去市场中选择1只新鲜的家鸭（或是购买冷冻的半边鸭，不但价格低，并且特别适合用于制做卤鸭），把它清理干净后，装进盘里预留。

将鸭子剁碎，然后放入锅中焯水。将新鲜的鸭肉放入锅中焯水，这样可以更好的去腥，然后再将焯过水的鸭子清洗干净，再放入锅中，再放入大料进行去煮。卤鸭子也是少不了桂皮，香叶，八角这一些调料的。

卤鸭的配方

卤鸭子的做法和配方如下：主料：鸭850克。辅料：食盐5克，料酒30毫升，红曲粉2克，香菜20克，香葱25克，八角3粒，桂皮7克，陈皮10克，生姜15克，老抽5毫升，白糖20克。

配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。

卤鸭的做法如下：操作材料：鸭子、盐、料酒、红曲粉、香菜、香葱、八角、桂皮、陈皮、生姜、老抽、白糖。鸭子洗净后，用料酒搓遍鸭身。然后再用食盐涂抹鸭子的全身内外的每一个部位，静放腌上5小时。香料备用。

切成块或切片，摆盘并享用。你也可以将卤汁过滤并浇在鸭肉上，增加风味。这个卤鸭配方可以根据个人口味进行调整，加入或去除一些香料，以满足你的喜好。卤鸭通常会更美味，如果让它在卤汁中腌制一夜，以确保更好的入味。

卤鸭货的做法及配方

1、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，鸭脖子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则鸭脖在卤的时候，不容易入味。

2、首先，准备一只整鸭，将其去内脏，洗净，切成小块备用。然后，取一大锅加水，放入鸭肉块、生姜、葱段、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、豆蔻等材料一起煮开，煮至鸭肉变色，并且汤汁入味。

3、卤鸭货做法：鸭子买回洗净，冷水下锅飞一下水，放姜片和料酒，大火煮几分钟煮出血水和浮沫。飞过水的鸭子重新冲洗干净。锅底放葱结，姜片，葱结垫在底，避免卤的时候，鸭肉贴着锅底而粘锅。

4、食材：鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量。鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。

5、卤鸭的做法如下：操作材料：鸭子、盐、料酒、红曲粉、香菜、香葱、八角、桂皮、陈皮、生姜、老抽、白糖。鸭子洗净后，用料酒搓遍鸭身。然后再用食盐涂抹鸭子的全身内外的每一个部位，静放腌上5小时。香料备用。

6、卤鸭的卤料配方如下：就是在把鸭子清水浸泡两小时以上后，用冷水下锅焯水，加上葱段姜片后，再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少许，水开后撇净浮沫，煮5分钟，关火再泡30分钟，再行卤制。

卤鸭货需要哪些卤料和配料

1、首先，我们需要准备好所需要的材料，包括鸭肉、八角、桂皮、花椒等调料以及酱油、料酒等。将鸭肉切成块状，用温水浸泡一会儿，放入锅中加水煮熟，等到煮开之后捞出控干水分备用。

2、在制作卤汁时，可以根据个人口味酌情添加干辣椒、花椒等调料，增加风味。同时，卤鸭货的配方中必不可少的是酱油，选择优质的酱油是制作好卤鸭货的关键。在使用卤汁时，也可根据需要加入一些鸡精、盐等调味料，让味道更加丰富。

3、卤鸭的卤料配方如下：就是在把鸭子清水浸泡两小时以上后，用冷水下锅焯水，加上葱段姜片后，再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少许，水开后撇净浮沫，煮5分钟，关火再泡30分钟，再行卤制。

4、然后再来调一下卤料用的调料汁水，将5勺生抽、6勺老抽、3个小冰糖、1勺蚝油、5勺油泼辣子和适量的盐倒入碗内，搅拌均匀。

5、山楂在很多卤制配方里是没有的，但是它可以解腻去腥，对于鸡鸭类，可以起到嫩化肉质的作用。鸭货一定要腌到位，至少12小时，不然会有很大的腥味。

6、卤鸭货要加火锅底料。火锅底料加大骨汤熬匀，用它煮菜，麻辣味浓，口味特重，出锅后在表面淋上芝麻油、蚝油，撒蒜茸、葱花、香菜等火锅蘸料，激上辣椒油，葱香、蒜香、鲜香、麻辣等滋味瞬间冲入鼻翼，令人食指大动。

怎么自制卤鸭货?

1、卤鸭货是一种传统的中国小吃，其制作方法简单易学，材料简单易得。首先，准备一只整鸭，将其去内脏，洗净，切成小块备用。

2、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，鸭脖子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则鸭脖在卤的时候，不容易入味。

3、鸭脖鸭翅清洗干净。辣卤料一包，甜面酱，干辣椒，花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果，肉蔻等，葱姜蒜准备好。鸭货凉水下锅，放入葱，料酒去腥味。水烧开煮两三分钟后撇去浮末。

卤鸭肉的做法

1、首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

2、锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。

3、将鸭胸肉洗净，切成适当大小的块状备用。 锅中加入适量水，放入鸭胸肉块，大火煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 锅中加入适量油，放入姜片和葱段，炒出香味后加入鸭胸肉块，煎至两面金黄。

4、卤鸭肉的家常做法如下：准备新鲜的鸭子，清理干净，洗净焯水捞起。用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内。放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。

5、步骤1：加入啤酒一大瓶，或者两听啤酒，不用加水。步骤2：放入鸭子就可以盖好盖子开始煮，高压锅响了之后大概5分钟关火，过一会可以开盖子了，在倒在炒菜的锅里，也可以直接就在高压锅里卤，不要盖子。

6、做法：（1）新鲜的鸭肉准备好。（2）用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。（3）洗净后冷水下锅，加料酒焯水。（4）焯水好的鸭肉，清理干净杂毛，改刀切大块。（5）啤酒及其它配料准备。

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