酸菜鱼如何开拓市场营销，酸菜鱼如何开拓市场营销策略

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深度|九毛九的太二酸菜鱼爆火背后:10个不易察觉的冷思考

1、网上充斥着大量资本市场和品牌方对太二或九毛九的分析，背后的动机是买卖股票、品牌曝光、获客引流，还有与海底捞做对比得出的优势，但这一切都不是太二这一模式可以无限复制无限扩张的理由。

2、所以，太二酸菜鱼想要赶上海底捞，或许，要走的路还很长。更多的是如同九毛九集团董事长管毅宏所说的那样：‘太二酸菜鱼’的核心是做自己，既然已经下水开始游泳，那就看它的结局是成为游泳健将，还是被后来者推到沙滩上。

3、太二酸菜鱼创始人是管毅宏。1995年，“九毛九”创始人管毅宏在海南开了第一家面馆，在餐饮行业摸爬滚打20年，自己忙到焦头烂额，也只开了20多家门店。

4、分析显示，太二酸菜鱼的“超过四人不接待”(不能加桌)虽是其一大特色，但也成了它的一个主要槽点，在其所有差评中的占比高达16%，远远高于其他几个品牌。

5、太二的整体人均消费为75元，三线及以下城市低至68元，一线城市人均消费则高至77元。△来自九毛九国际招股书截图以营业收入来看，从2016年的6780万增至2018年4亿元，太二酸菜鱼复合年增长率达到 182 .3%。

太二酸菜鱼没有加盟，只有直营店，守住味道底线不松懈真正有品质、有核心竞争力的品牌基本上是不开放加盟的，加盟店数量一多，必然有效果差的店，一出现负面新闻是影响整个品牌，消费者就只认整个品牌。

太二酸菜鱼总部在投资者培训的时候，会将餐饮店面经营中的服务放在第一位，因为一般生意比较红火的餐饮店，在服务上面是占据一定优势的。

鲈鱼的鱼片虽然嫩，但是切薄片后容易散和柴，太二这一点处理得非常好。鱼片薄且嫩，关键是夹起来还能保持完整一片鱼肉，不会散落一地！太二酸菜鱼的鱼汤是另一特色，酸辣度适中，比较符合广东人的口味。

太二它是这么做的，品牌故事这块将其包装成了“宇宙太二”，讲了一个关于使命的故事。小二哥和二老板是从外星来拯救地球的，卖鱼只是在向敌人隐藏身份，还有模有样的弄了一个绝密身份档案。

其次为了提高坪效，太二做减法创新：减法一：在SKU上做减法，菜品极减，只有18到24个菜，酸菜鱼只做一种口味，强调酸菜比鱼更好吃的差异化优势；减法二：就餐流程做减法。

太二酸菜鱼品牌的创立，是创始人管毅宏在九毛九陷入增长瓶颈之后的一次创新尝试，他率先看到了酸菜鱼的商机，一举创立了新品牌太二酸菜鱼，并取得了巨大的成功，目前太二酸菜鱼已有超过120家直营门店。

1、趣店罗老板用简单粗暴的营销方式一夜破圈，一分钱酸菜鱼并不意味着酸菜鱼的质量不好，这其实是罗老板的销售手段和策略。

1、自觉维护鱼你在一起品牌形象，不得借鱼你在一起品牌效应损害消费者利益。鱼你在一起所蕴含的不仅仅是创新，更多的是开创了酸菜鱼的新品类酸菜鱼米饭。

2、作为酸菜鱼赛道的鱼你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、单品爆款的趋势下，独辟蹊径、大胆的将正餐酸菜鱼实现了快餐化。并率先将酸菜鱼实现了小份化、5分钟出餐，以“酸菜鱼@米饭”概念向消费者传递酸菜鱼快餐概念。

3、鱼鲜妹酸菜鱼经过多年的打磨，目前全国有10多家连锁店，目前正面向全国进行快速扩张。

1、创业者选择酸菜鱼加盟，核心原材料一般都是从总部直接采购，然后物流到店，一定要确保食材的新鲜，尤其是夏天，在运输的过程中，要做好高温避暑，否则就很容易因为产品口味不好流失顾客。

2、推广和营销推广和营销是吸引顾客进店的关键因素，经营者可以采用社交平台推广、公众号推广、短信营销等众多的方式进行推广，还可以组织一些促销活动来吸引顾客进店，这些都能够快速的提升门店在市场中的影响力。

3、科学经营酸菜鱼加盟店的经营也很重要，营销就是一个很不错的手段，需要依靠营销的力量来做好店铺的发展，借助于互联网的方式对店铺进行宣传，结合市场上的热点，也可以推出一些打折优惠活动来吸引更多顾客光顾。

4、客人进来店里第一眼就是看你的环境，环境好，客人吃的也开心，那么回头率就会高，把细节工作落实到位，就是加盟酸菜鱼店赚钱手段的最根本之处。

5、顾客在进入一家餐厅就餐点餐，工作人员的服务会为消费者留下第一印象。酸菜鱼加盟店的服务人员需要微笑去服务每一位消费者，让他们在这里可以有一个愉快的就餐体验，经过他们的口碑相传，提高店面名气。

6、各大线上渠道进行推广如今互联网大肆发展不断融入人们的生活，更是成为了众多年轻人活跃的平台，如果您善于使用各大互联网平台那么将会是一个非常有效且成本较低的营销方法。

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