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猪肉皮最好吃的是哪个部位的图片?

我是一个非常喜欢吃猪肉皮的人，无论是炒还是炖，我都是喜欢吃，甚至到了有猪肉皮不吃肉的地步。我认为猪肉皮最好吃的地方就是肘子上的猪皮最好吃，不但软糯还带有肘子的肉香，吃起来特别香。

猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。猪肉的各个部位 猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。

猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。

猪脖子肉很软，做的猪肉炖萝卜汤超级好喝。猪肉有部分是瘦肉夹杂肥肉的，这部分肉既不很肥也不是很柴，身边有很多人喜欢这个部位，不肥不瘦的度搭配的刚刚好。

猪皮内部的蛋白质含量是猪肉的两倍，而碳水化合物含量是猪肉的四倍，脂肪含量则仅为猪肉的一半。 市场上可供选择的猪皮产品众多，如猪皮冻、泡椒猪皮、卤猪皮卷等，都是商店里的常见美食。

教你区分猪肉前腿肉和后腿肉图片

1、后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。如图前面为前腿，后图为后腿。

2、猪头肉：包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。凤头皮肉：肉皮薄，微脆，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，回锅肉等。

3、也会选择前腿肉来制作，并且前腿肉上面还有一部分梅花肉，所以直接将前腿肉的价格抬高了不少。

4、前腿肉带脂的是带膘2号，去膘的是2号肉。前腿骨相连的骨头为板子骨，板子骨上的脆骨是月牙骨。6 后腿肉带膘的是带膘4号，不带膘是是精肉，叫4号肉，后腿骨与龙骨相连的骨头为三叉骨和尾骨。

5、区分方法是，猪后腿体积很大，瘦肉是整个一大块，外层肥肉比较多而厚。（上图是后腿肉）最后说吃法，对于厨师来说，没有难吃的肉，只要难吃的做法。

猪肉各部位名称及俗称及图片

猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。

里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

猪头肉：包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。凤头皮肉：肉皮薄，微脆，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，回锅肉等。

猪肉图请看链接。再说一下它的每部分的名称，以及冷鲜肉通用名称。看图说。1 槽头也叫血脖，这块肉淋巴比较多，肉腥。2 夹心处指的是一号肉，俗称前槽，肉质嫩，有夹层肥肉。前槽附在前排上。

肌肉部位图 凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。

猪肉分哪些部位

蹄膀，位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好。脖子肉，又称血脖，这块肉肥瘦不分。1猪头，宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘。1凤头肉，这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。

里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒菜。坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。

猪的肌肉部位图：凤头肉 里脊肉 眉毛肉 夹心肉 门板肉 秤砣肉 盖板肉 黄瓜条 腰柳肉。

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。

颈肉（又称朝头肉、猪颊肉）：其肉质地老、肥瘦不分，宜于做包子饺子馅，或红烧、粉蒸等。前腿肉：这个部位的肉有肥有瘦，肉质较老。适宜做包子、凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。

请教一下下图中的猪肉是米猪肉吗?

1、从图片来看很可能是米猪肉，痘猪肉，又名米猪肉，学名囊虫猪肉。肉中含有猪绦虫的幼虫。人如果吃下未煮熟的痘猪肉，容易得囊虫病。下面我们看一下米猪肉的例子，通过下面图就可以看出来，这个猪肉是有问题的。

2、是的，这样的就是属于米猪肉，所以现在这种除了并不是特别好吃，所以现在大家最好不要去买这种猪肉。

3、不是，是母猪肉。什么是米猪肉？米猪肉别称豆猪肉，就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉，瘦肉中有呈黄豆样大小不等、乳白色的半透明水泡，象是肉中夹着米粒，故称米猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。

4、“米猪肉”即我们常说的“豆猪肉”，是指带有猪肉绦虫虫卵的猪肉。虫卵与米粒相似，比较集中地分布在瘦肉中，尤其是腿部和臀部肌肉中，一般比较容易识别。如果发现在猪肉的新切口处，瘦肉上有米粒状的白点，即为“米猪肉”。

5、估计不是的。。其实米猪肉是指一种寄生虫在猪的体内生长，导致猪肉内生成水泡，这个就叫“米猪肉”。。

6、不是。这是被横向切断的肌肉纤维束。米猪肉是猪绦虫在猪肉里面发育的卵。一般集中存在于皮下脂肪或一些结缔组织内，很少出现在肌肉（瘦肉）里面。

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